[发明专利]一种枸杞酵泥保健馒头的制作方法在审
| 申请号： | 201811191098.8 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109090464A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 李亚辉;梁颖;蒲青;许显文;李相国 | 申请（专利权）人： | 青海昆仑河枸杞有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L3/3472;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 尹慧晶 |
| 地址： | 816102 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枸杞酵泥保健馒头的制作方法，该方法包括酵泥分离、酵泥处理、调配、发面和揉面等步骤。该方法以全麦面粉为原料，添加新鲜酵泥和其他辅料，直接利用新鲜酵泥中酵母进行面粉发酵，最终获得质地松软、口感细腻、香气浓郁、保质期长，且具有保健功能的高品质馒头。本发明合理利用枸杞果酒酿造副产物酵泥，节约了资源、减少了浪费、提高了副产物附加值、获得了高品质产品。 | ||
| 搜索关键词： | 酵泥 保健馒头 副产物 枸杞 发面 高品质产品 保健功能 口感细腻 全麦面粉 枸杞果酒 高品质 新鲜 保质期 酵母 揉面 酿造 松软 香气 制作 发酵 馒头 质地 调配 面粉 节约 | ||
【主权项】：
1.一种枸杞酵泥保健馒头的制作方法，其特征在于该方法包括：1)酵泥分离：枸杞发酵液中糖含量为10g/L～15g/L时分离得到枸杞酵泥；2)酵泥处理：向新鲜分离得到的枸杞酵泥中加入葡萄糖和低聚果糖，搅拌均匀，在有氧条件下放置0.5h～1h；3)调配：向处理过的酵泥中加入面粉、蔬菜粉、功能性低聚糖和木糖醇混合均匀，并揉成团；4)发面：将面团静止放置1.5h～2.0h；5)发面结束后依次进行揉面、成型、醒面，热蒸后即为枸杞酵泥保健馒头。
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