[发明专利]一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法

摘要

本发明提供了一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法，利用绿色木霉菌发酵提取脱脂米糠中的可溶性膳食纤维，并优化设计了该改性方法的最佳工艺条件。本发明的方法使可溶性膳食纤维的得率提高，设备简单，有利于工业化生产。

主权项

1.一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法，其特征在于，包括如下步骤：1)种子液配制：在超净工作台中，用无菌水冲洗含绿色木霉菌的PDA培养基，制备孢子悬液，并稀释至孢子浓度约为107～108个孢子/ml，之后，将稀释后的孢子液5ml接种至装有50ml种子培养基的容器中，摇床转速150r/min，28℃震荡培养3d，得到种子液；2)发酵培养基制备：在容器中加入脱脂米糠粗粉液、K2HPO4 2.0g、MgSO4·7H2O 0.3g、CaCl2 0.3g、CMC‑Na 10g、蛋白胨0.5g、FeSO4·7H2O 0.0015g、MnSO4·H2O 0.0016g、ZnSO4·7H2O 0.0015g、CoCl2·6H2O 0.002g，加水定容至1L，调节pH在5.8，在121℃下高压蒸汽灭菌30min配制成发酵培养基，备用；3)发酵：步骤2)得到的发酵培养基上接种步骤1)得到的种子液，接种量为发酵培养基体积的10％，发酵温度为28℃，于恒温培养振荡器中发酵41h；4)将步骤3)得到的发酵液调节pH到6.5，加入热稳定α‑淀粉酶95℃下反应30min，再调节pH到6.5后加入木瓜蛋白酶65℃下水解1h，沸水浴10min后，离心取上清液，然后加入4倍体积的95％乙醇醇沉。