[发明专利]一种茶叶萎凋方法在审
| 申请号： | 201811202227.9 | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109221472A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 储修兰;徐少友;黄尊佳;黄尊勇;徐月 | 申请（专利权）人： | 金寨县弘六茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 六安市新图匠心专利代理事务所(普通合伙) 34139 | 代理人： | 陈斌 |
| 地址： | 237000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶叶萎凋方法，方法包括：自然萎凋：将采摘的鲜嫩茶叶摊放在萎凋架上萎凋，并每隔20min翻动一次；冷冻处理：将摊放好的茶叶送入冷冻室冷冻；热风萎凋：边翻动边向冷冻好的茶叶喷洒浓度为10‑15％的氯化钠溶液，喷洒完成后将茶叶摊放在通风室内吹入热风进行萎凋；末次萎凋：将所述热通风室的茶叶取出并置于萎凋槽中萎凋。本发明相比现有技术具有以下优点：初次通过自然萎凋降低茶叶青草味，然后通过茶叶冷冻和喷洒氯化钠溶液加快水分散失但茶多酚等营养成分不会流失，减少萎凋时间，提高茶叶香气和营养品质，热风萎凋保证萎凋充分均匀，末次萎凋槽萎凋进一步保证萎凋效果，保证最终茶叶制品色香味及营养俱全。 | ||
| 搜索关键词： | 萎凋 茶叶 热风 喷洒 冷冻 氯化钠溶液 萎凋槽 翻动 冷冻室 茶叶香气 茶叶制品 冷冻处理 水分散失 鲜嫩茶叶 营养品质 茶多酚 青草味 色香味 通风室 保证 吹入 摊放 采摘 取出 送入 通风 室内 | ||
【主权项】：
1.一种茶叶萎凋方法，其特征在于，所述方法包括：自然萎凋：将采摘的鲜嫩茶叶摊放在萎凋架上萎凋，并每隔20min翻动一次，其中，摊放厚度为2.5‑3cm，摊放时间为1.5‑2h；冷冻处理：将摊放好的茶叶送入冷冻室冷冻，其中，所述冷冻室的温度为0摄氏度，冷冻时间为2‑2.5h；热风萎凋：边翻动边向冷冻好的茶叶喷洒浓度为10‑15％的氯化钠溶液，喷洒完成后将茶叶摊放在通风室内吹入热风进行萎凋，其中，喷洒的氯化钠溶液的质量为茶叶总质量的15‑20％，热风温度为35‑40度，摊放厚度为1.5‑2cm，摊放时间为20‑30min；末次萎凋：将所述热通风室的茶叶取出并置于萎凋槽中萎凋，其中，摊放厚度为15‑20cm，萎凋时间为15‑20min。
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