[发明专利]丹霞红茶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种丹霞红茶的制备工艺，包括以下步骤：鲜叶选取、萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制和包装检验。本发明采用上述丹霞红茶的制备工艺，能够保证丹霞红茶产品的一致性，提高了产品的品质，同时萎凋均匀，且不会受到气候温差的影响，且工艺简单。

主权项

1.一种丹霞红茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、鲜叶选取：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料；B、萎凋：将鲜叶放入到萎凋槽中摊放好，用鼓风机向萎凋槽内进行吹风，温度控制在22‑30℃，相对湿度保持在80‑90％，时间为10‑18小时；C、揉捻：将萎凋后的萎凋叶放入到揉捻机中进行揉捻，投青量为每次10千克，首先进行轻柔，然后进行重揉，最后再进行轻揉，总共的揉捻时间为100‑130分钟；D、发酵：将揉捻后的茶叶放入到发酵机中进行发酵，发酵温度为30‑35℃，相对湿度不小于90％，发酵时间为5‑7小时；E、烘干：将发酵后的茶叶放入到烘干机中进行两次烘干，烘干总时间为90‑115分钟，烘干温度为90‑130℃，获得干茶；F、精制：将烘干后的茶筛掉细末检掉粗片，然后再复火；G、包装检验：将精制后的茶叶进行检验，合格产品进行包装，不合格产品按不合格产品处理。