[发明专利]一种河溪泡脚醋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种河溪泡脚醋及其制备方法，特别涉及一种采用粳米为原料进行自然发酵醋液的制备方法，还加入一定量的中药材酶解液，中药材酶解液由当归、鸡血藤、千里光以及野菊花组成，通过在复合酶的作用下酶解成液体，与粳米共同组成原料进行醋发酵，在乙醇发酵过程中，采用优化的酵母菌液发酵原料，使中药材有效成分与发酵后的乙醇结合，增加疗效，同时还能将中药材中的有机糖类转化成醇类物质；在醋化过程，采用优化的醋酸菌液，发酵中药材中的醇类物质，得到大分子有机酸，且发酵出的小分子乙酸还能以中药材的羟基结合，增加其脂溶性，提高疗效；通过上述过程，本发明提供一种疗效显著的河溪泡脚醋制备方法。

主权项

1.一种河溪泡脚醋的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）原材料准备：将粳米用纯化水浸泡，水面高出米层5‑10厘米，浸泡8‑12小时,环境温度控制在10‑35℃，将浸好的粳米沥干，放入加热罐中，加入相当于粳米2‑4倍量的水，加热至水沸，保温5min后，加入粳米质量0.2‑0.8倍的中药材酶解液，继续煮沸10‑20min，冷却至室温即可；（2）乙醇发酵：将上述混合物加入至发酵罐中，搅拌，加入优化的酵母菌液，室温保持15‑25℃，发酵4‑9天即可；（3）醋化：在上述发酵液中加入适量纯化水，加入优化的醋酸菌液，继续发酵，室温保持15‑25℃，发酵20‑40天即可；（4）成品：将上述发酵好的发酵液澄清，过滤，密封，保存2‑8个月，环境温度为10‑20℃，即可。