[发明专利]一种茉莉花茶的制备方法在审
| 申请号： | 201811216878.3 | 申请日： | 2018-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN109123014A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 马玉梅 | 申请（专利权）人： | 巴中市皓峰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 蒋秀清;李春芳 |
| 地址： | 636600 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茉莉花茶的制备方法，通过将采摘后的茶叶进行萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥、烘焙，能够实现本发明制备方法制作出来的茉莉花茶口感清新、清香四溢、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软，茉莉的香气更加浓郁，且冲泡后茉莉花的花朵整形，不易碎，泡在水中如鲜花一般，非常受人们的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 茉莉花茶 制备 易碎 茉莉花 整形 茉莉 冲泡 烘焙 揉捻 杀青 水中 萎凋 柔软 香气 发酵 清香 采摘 花朵 茶叶 明亮 鲜花 制作 | ||
【主权项】：
1.一种茉莉花茶的制备方法，其特征在于，包括以下加工步骤：(1)采摘：选择饱满、肥壮、完整的茉莉花茶鲜叶子，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；(2)萎凋：将步骤(1)得到的茶叶切段、萎凋，避光摊放，摊放厚度为3～5cm，摊放环境为15～30℃，摊放时间为3～5h，萎凋后茶叶含水量为55～65％之间；(3)揉捻：将步骤(2)得到的茶叶进行揉捻30～60min；(4)发酵：将步骤(3)得到的茶叶在20～25℃，湿度为35％～65％的环境下发酵4～6h，之后在10～15℃，湿度为35％～65％的环境下发酵5～10h；(5)杀青：将步骤(4)得到的茶叶在蒸汽条件下杀青；(6)干燥：将步骤(5)得到的茶叶输入提香机中干燥提香，保持温度在80～100℃的温度下干燥；(7)烘焙：将将步骤(6)得到的茶叶在70～100℃的温度下烘焙1～2h，烘焙结束时茉莉花茶叶条含水量为5％以下，即得茉莉花茶。
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