[发明专利]苦丁绿茶及其加工方法

摘要

本发明涉及苦丁绿茶及其加工方法，属于茶叶加工领域。苦丁绿茶的加工方法，步骤为：鲜叶摊晾→拼合→杀青→冷却回水→揉捻→解块分筛→堆积①→烘二青→堆积②→烘三青→堆积③→干燥制得。工艺参数为：冷却回水，鲜叶自然冷却30‑60min；堆积①，堆积厚度10‑20cm，堆积时间60‑90分钟；堆积②，堆积厚度10‑30cm，堆积时间120‑180分钟；堆积③，堆积厚度50‑100cm，堆积时间5‑8小时；所述烘二青：摊叶厚度0.5‑3.5cm，温度90‑120℃，时间5‑8分钟；烘三青：摊叶厚度2‑5cm，温度90‑120℃。该种方法使产品苦涩味减轻、茶香馥郁、汤色黄亮或橙黄亮、滋味浓醇爽口、耐冲泡。

主权项

1.苦丁绿茶的加工方法，其特征在于，按以下步骤进行：鲜叶摊晾→鲜叶拼合→杀青→冷却回水→揉捻→解块、分筛→堆积①→烘二青→堆积②→烘三青→堆积③→干燥，制得苦丁绿茶；其中，所述鲜叶为绿茶茶树鲜叶和苦丁鲜叶；所述鲜叶拼合为将绿茶茶树鲜叶与苦丁鲜叶拼和均匀，苦丁鲜叶的质量分数为50％～1.0％；所述冷却回水为：将杀青后的鲜叶自然冷却30～60分钟；所述堆积①方法为：将解块分筛后的鲜叶进行堆积，堆积厚度为10～20cm，堆积时间为60～90分钟；所述堆积②为：将烘二青处理后的鲜叶进行堆积，堆积厚度为10～30cm，堆积时间为120～180分钟；所述堆积③方法为：将烘三青处理后的鲜叶进行堆积，堆积厚度为50～100cm，堆积时间为5～8小时；所述烘二青为：将经过堆积①处理后的鲜叶进行烘干，摊叶厚度为0.5～3.5cm，温度为90～120℃，时间为5～8分钟；烘三青为：将经过堆积后②处理的鲜叶进行烘干，摊叶厚度为2～5cm，温度为90～120℃,时间8～13分钟。