[发明专利]一种低敏婴儿乳粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种低敏婴儿乳粉的制备方法，所述低敏婴儿乳粉的原料包括以下组分，具体质量百分比为：原料乳50‑60％、油脂10‑14％、浓缩乳清蛋白2‑3％、可溶性多糖2‑3％、乳糖20‑30％、矿物质0.09‑0.15％、维生素0.08‑0.2％、益生菌0.05‑0.07％、酒石酸0.5‑0.8％和碳酸氢钠0.5‑0.8％，余量为水。本发明中各项数据制得的成品乳粉由于添加了酒石酸和碳酸氢钠，酒石酸和碳酸氢钠可作为崩解剂，从而使得乳粉在冲泡过程中迅速崩解，提高乳粉溶解速度的同时在冲泡过程中，乳粉也不会结块以及出现小白点现象。

主权项

1.一种低敏婴儿乳粉的制备方法，其特征在于，所述低敏婴儿乳粉的原料包括以下组分，具体质量百分比为：原料乳50‑60％、油脂10‑14％、浓缩乳清蛋白2‑3％、可溶性多糖2‑3％、乳糖20‑30％、矿物质0.09‑0.15％、维生素0.08‑0.2％、益生菌0.05‑0.07％、酒石酸0.5‑0.8％和碳酸氢钠0.5‑0.8％，余量为水；具体制备方法包括以下步骤：步骤一：在无菌容器中将原料乳50‑60％、浓缩乳清蛋白2‑3％、矿物质0.09‑0.15％、维生素0.08‑0.2％和水混合，并搅拌均匀，制得初级混合液；步骤二：在无菌容器中将油脂10‑14％、可溶性多糖2‑3％和乳糖20‑30％进行混合，并搅拌均匀，混合以及搅拌过程中均进行加热，加热温度设置为50‑60℃，制得添加物；步骤三：在初级混合液中加入酒石酸0.5‑0.8％和碳酸氢钠0.5‑0.8％，再次进行搅拌，制得二级混合液；步骤四：使用紫外线灯对添加物以及二级混合液进行照射，完成杀菌处理；步骤五：采用真空冷冻干燥技术将二级混合液制成干燥的粉末状物料；步骤六：在无菌环境下将加热至设定温度的添加物与步骤五中所述的粉末状物料进行混合，制成糊状物料；步骤七：再次采用真空冷冻干燥技术将糊状物料制成干燥的粉末状物料；步骤八：向步骤七中所述的粉末状物料中添加益生菌0.05‑0.07％，并混合均匀，制得成品乳粉；步骤九：对成品乳粉进行装罐。