[发明专利]一种灵芝菌丝粉黑小麦面包及其加工方法

摘要

本发明公开了一种灵芝菌丝粉黑小麦面包及其加工方法,包括以下重量份的原料：鲜酵母，黑小麦粉，富晒灵芝菌丝，黑糖，饴糖，食盐，食品防腐剂，黑芝麻粉，葡萄籽粉，茶多酚，纯净水；加工方法包括以下步骤：S1、酵母的活化；S2、调制面团；S3、将黑糖，饴糖，食盐，食品防腐剂，黑芝麻粉，葡萄籽粉和茶多酚混合均匀形成混合液，备用；S4、发酵；S5、醒发；S6、烘焙得到灵芝菌丝粉黑小麦面包。本发明制成的灵芝菌丝粉黑小麦面包可实现对灵芝的综合作用，便于储存，提高其经济价值和营养价值，能够发挥中药的保健治病功效的保健产品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用灵芝，增强体质。

主权项

1.一种灵芝菌丝粉黑小麦面包，其特征在于，包括以下重量份的原料：鲜酵母1.8‑2.2份，黑小麦粉80‑120份，富晒灵芝菌丝粉3‑6份，黑糖4‑7份，饴糖6‑8份，食盐0.6‑1份，食品防腐剂0.005‑0.007份，黑芝麻粉2‑4份，葡萄籽粉1‑3份，茶多酚0.01‑0.04份，纯净水30‑40份；所述富晒灵芝菌丝粉是将大赤芝菌种在无菌条件下接种富硒灵芝菌培养基中，经过培养后过滤、干燥，得到富硒灵芝菌丝粉，且富硒灵芝菌丝粉的直径为20um‑30um；所述葡萄籽粉的直径为30um‑50um，且葡萄籽来源为赤霞珠，蛇龙珠，美乐和品丽珠葡萄中的一种；所述黑芝麻粉的直径为20um‑40um。