[发明专利]一种藜麦苏打饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201811233354.5 | 申请日： | 2018-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109090185A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 任贵兴;刘羽桐;赵增伟;杨修仕;郭慧敏;陈银焕 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院作物科学研究所 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京彭丽芳知识产权代理有限公司 11407 | 代理人： | 隋勤 |
| 地址： | 100081 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藜麦苏打饼干及其制作方法，藜麦苏打饼干包括以下重量份组份：藜麦粉30～40份、高筋小麦粉30～40份、水30～40份、植物油8～10份、黄油6～8份、白砂糖5～8份、活性干酵母1～2份、食盐1份。该苏打饼干主要由藜麦粉、高筋小麦粉、水、植物油、黄油、白砂糖、活性干酵母、食盐等原料组成，经原料配制、首次调粉与发酵、二次调粉与发酵、调酥、辊压与成型、焙烤与冷却等工序制成。本发明的技术保留了藜麦粉的高占比并有效克服了藜麦粉加工性能的不足，制成的苏打饼干营养丰富、口感酥脆，并可满足消费者对不同风味的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 麦粉 白砂糖 高筋小麦粉 活性干酵母 植物油 黄油 调粉 发酵 食盐 酥脆 加工性能 原料配制 原料组成 重量份 焙烤 辊压 组份 制作 成型 冷却 保留 | ||
【主权项】：
1.一种藜麦苏打饼干，其特征在于，包括以下重量份组份：藜麦粉30～40份、高筋小麦粉30～40份、水30～40份、植物油8～10份、黄油6～8份、白砂糖5～8份、活性干酵母1～2份、食盐1份。
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