[发明专利]常温保存的蛋炒饭在审
| 申请号： | 201811233914.7 | 申请日： | 2018-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109198420A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥;阮丹丹;徐琼芳 | 申请（专利权）人： | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/50;A23L15/00;A23L19/00;A23L5/10;A23L3/02;A23L3/10 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 张秋燕 |
| 地址： | 432600 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温保存的蛋炒饭，是以蛋粒、熟米饭、鸡肉丁、胡萝卜粒、白花菜为主要原料，盐、植物油、干葱、辣椒酱、辛香料等为辅料经加工而成；其中，米饭为3‑5煮4min、蒸制3‑5min、0‑6℃冷藏2‑8h的米饭；蛋粒为在添加一定量的料酒、白胡椒粉、白糖、盐之后摊成蛋饼后改刀的菱形蛋粒；鸡肉丁为改刀后的鸡胸肉在添加淀粉、盐、老抽、料酒、白糖等之后经过焯水后得到的鸡肉粒。本发明所提供的蛋炒饭，不仅颜色搭配丰富，米粒色泽油亮，颗粒分明，软硬适中，营养美味，而且经过高温杀菌处理，可以常温存放，非常方便。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋粒 常温保存 鸡肉丁 料酒 白糖 米饭 植物油 菱形 白胡椒粉 常温存放 高温杀菌 胡萝卜粒 颜色搭配 鸡胸肉 熟米饭 鸡肉 米粒 蛋饼 蒸制 焯水 冷藏 香料 淀粉 加工 | ||
【主权项】：
1.一种常温保存的蛋炒饭，其特征在于它是将大米、鲜蛋、鸡胸肉、胡萝卜、白花菜分别制成半成品后与其他调味料混合制备而成；各主要原辅料与调味料用量按质量份数计为：熟米饭480‑510份、熟蛋粒70‑90份、鸡肉丁70‑90份、植物油50‑60份、胡萝卜粒25‑35份、白花菜15‑20份、盐6‑8份、辣椒酱5‑10份、辛香料0.5‑0.8份、胡椒粉0.6‑0.9份、葱5‑8份。
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