[发明专利]一种用于速食鸡爪的添加辣酱及其制备方法

摘要

一种用于速食鸡爪的添加辣酱及其制备方法，它涉及食品加工技术领域。一种用于速食鸡爪的添加辣酱，由以下原料组成：矿物质水、薏米、小米、黄酒、淀粉、虾肉、黑豆、红豆、冰糖、柠檬酸、食盐、鸡精、茴香、桂皮、丁香、芝麻油、胡椒、花椒、干辣椒、小米辣、青棵麻椒、番茄汁、红石榴汁。按照计量配比，取上述原料根据一种用于速食鸡爪的添加辣酱及其制备方法加工即可完成制备。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：使用价值高，营养价值高且营养丰富，具备保健功用，补脾益肾，口感极佳，酸辣爽口，色泽鲜亮，制备方法简单，配方合理，操作方便，生产成本较低适合工业化生产，在同行领域中性能优越且推广性强。

主权项

1.一种用于速食鸡爪的添加辣酱，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：矿物质水800‑1000份、薏米60‑80份、小米80‑90份、黄酒50‑70份、淀粉600‑700份、虾肉150‑160份、黑豆60‑80份、红豆50‑70份、冰糖5‑7份、柠檬酸6‑9份、食盐12‑18份、鸡精13‑19份、茴香10‑13份、桂皮11‑15份、丁香15‑17份、芝麻油100‑150份、胡椒75‑90份、花椒65‑85份、干辣椒70‑80份、小米辣55‑65份、青棵麻椒40‑50份、番茄汁120‑130份、红石榴汁100‑110份。