[发明专利]一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811240782.0 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109288034A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 陈寒青;李蒙娜;章宝;谢莹 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法，首先将一定浓度的小麦淀粉乳与占淀粉干基重一定比例的β‑环糊精混合均匀，经加热、糊化和冷却，得到β‑环糊精改性的小麦淀粉；再向β‑环糊精改性的小麦淀粉中加入一定比例的阿魏酸，反应结束后进行后处理，得到兼具抗氧化功能的小麦慢消化淀粉。本发明小麦淀粉中慢消化淀粉含量>40％，经高温(100℃)蒸煮后慢消化淀粉含量仍高达35％以上。本发明制备的小麦慢消化淀粉具有性质稳定、安全性高、血糖生成指数低且具有一定的抗氧化功能，易于实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 慢消化淀粉 小麦淀粉 环糊精 制备 小麦 抗氧化功能 改性 血糖生成指数 小麦淀粉乳 后处理 淀粉干基 性质稳定 阿魏酸 糊化 蒸煮 加热 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法，其特征在于：首先将一定浓度的小麦淀粉乳与占淀粉干基重一定比例的β‑环糊精混合均匀，经加热、糊化和冷却，得到β‑环糊精改性的小麦淀粉；再向β‑环糊精改性的小麦淀粉中加入一定比例的阿魏酸，反应结束后进行后处理，得到兼具抗氧化功能的小麦慢消化淀粉。
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