[发明专利]一种驴肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 201811241157.8 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109511904A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 袁法军 | 申请（专利权）人： | 兴仁县欣源生态种养殖有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/10;A23L13/40;A23B4/015 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 562300 贵州省黔西南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种驴肉干及其制作方法。本发明包括以下重量份原料：驴肉90～100份、辣椒粉4～6份、花生油35～40份、食盐12～14份、芝麻5～8份、料酒6～8份、茴香3～5份、花椒3～5份、白砂糖5～7份、八角2～3份、陈皮4～6份、生姜6～8份。本发明驴肉经过腌制、油炸、烘干、水煮和灭菌等步骤，有效提高了驴肉的整体食用口感；用生姜和料酒混合腌制6～8h，可以有效去除驴肉腥味；在熬制过程中加入辣椒粉、芝麻、茴香、八角、陈皮、食盐和白砂糖等作为辅料，可以有效提升驴肉干的口感和风味；经紫外线灭菌，真空包装的驴肉干可保存9个月不变质。 | ||
| 搜索关键词： | 驴肉干 驴肉 白砂糖 辣椒粉 腌制 陈皮 料酒 茴香 生姜 八角 食盐 芝麻 食品加工技术领域 花生油 紫外线灭菌 真空包装 腥味 重量份 灭菌 烘干 熬制 去除 水煮 油炸 花椒 制作 变质 食用 保存 | ||
【主权项】：
1.一种驴肉干，其特征在于，包括以下重量份原料：驴肉90～100份、辣椒粉4～6份、花生油35～40份、食盐12～14份、芝麻5～8份、料酒6～8份、茴香3～5份、花椒3～5份、白砂糖5～7份、八角2～3份、陈皮4～6份、生姜6～8份。
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