[发明专利]一种牛油风味膏体香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201811244584.1 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109105859A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张瑞 | 申请（专利权）人： | 成都馨盛生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 刘沁 |
| 地址： | 611130 四川省成都市温江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于香精制作技术领域，提供了一种牛油风味膏体香精及其制备方法。该制备方法包括：(1)准备香辛料、郫县豆瓣、牛油和糍粑辣椒；(2)将香辛料、郫县豆瓣加入牛油中进行炒制，接着将糍粑辣椒加入牛油中焖制，过滤得到预备油；(3)按重量份数计，将预备油、丁酸、己醛、异戊醛、苯甲醛、庚二、2‑甲基‑3‑巯基呋喃、油酸、甲基二硫醚、油酸乙酯、2‑戊基呋喃、4‑甲基辛酸、癸二、硫噻唑、3‑甲硫基丙醛以及色拉油混合、搅拌，即得到牛油风味膏体香精。该制备方法设计科学，操作简单，适宜于工业化大规模生产。由本发明提供的制备方法制备得到的牛油风味膏体香精，其牛油气味逼真浓郁，留香持久，香气天然，口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 牛油 香精 制备 膏体 郫县豆瓣 糍粑辣椒 香辛料 预备油 呋喃 油酸 甲硫基丙醛 油酸乙酯 苯甲醛 二硫醚 硫噻唑 色拉油 异戊醛 重量份 炒制 丁酸 己醛 戊基 巯基 焖制 香气 辛酸 过滤 制作 | ||
【主权项】：
1.一种牛油风味膏体香精的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：(1)按重量份数计，准备香辛料1.3‑1.9份、郫县豆瓣4‑6份、牛油18‑22份和糍粑辣椒9‑11份；(2)将所述香辛料、所述郫县豆瓣加入所述牛油中进行炒制，接着将所述糍粑辣椒加入所述牛油中焖制，过滤得到预备油；(3)按重量份数计，将所述预备油14‑16份、丁酸0.8‑1份、己醛0.07‑0.09份、异戊醛0.015‑0.017份、苯甲醛0.01‑0.03份、庚二0.012‑0.014份、2‑甲基‑3‑巯基呋喃0.001‑0.003份、油酸4‑6份、甲基二硫醚0.04‑0.06份、油酸乙酯1‑3份、2‑戊基呋喃0.001‑0.003份、4‑甲基辛酸0.4‑0.6份、癸二0.02‑0.04份、硫噻唑0.2‑0.4份、3‑甲硫基丙醛0.001‑0.003份以及色拉油75‑76份混合、搅拌，即得到所述牛油风味膏体香精。
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