[发明专利]一种三七干燥工艺

摘要

本发明涉及一种三七干燥工艺，包括如下步骤：1）原料分拣、验收；2）清洗消毒；3）切片；4）沥干；5）铺盘；6)热风烘干；7)真空冷却；8)速冻；9)真空冻干；10）真空包装。在保证三七品质和营养成分的同时，通过对三七进行适度的热风干燥，然后再进行冷冻干燥，最大程度地保持三七的营养成分和原有形状，而大大缩短了冻干处理周期，提高了冻干处理效率，同时使处理后三七的质地不再坚硬而变得蔬松，极易破碎和食用。

主权项

1.一种三七干燥工艺，其特征在于：包括如下步骤：1）原料分拣、验收：对进场的三七原料进行感观验收，不能有腐烂、发霉的三七，原料中不能含有其他杂质；农残速测，农药残留和重金属含量必须在国家允许的范围内；2）清洗消毒：清洗掉三七中的泥沙、去除异物以及枯黄叶，无可见泥土及明显异物，清洗后的三七用300PPM浓度的过氧乙酸溶液浸泡30min，用于杀菌消毒，消毒后的三七用洁净的水冲洗5~8min；3）切片：给料均匀的将步骤2）中的三七切片，然后用流动水冲洗1遍；4）沥干：静置于自然环境中沥水10~15min；5）铺盘：将步骤4）中沥干后的三七片均匀的平铺在网状托盘上，平铺高度2~4cm；6)热风烘干：将步骤5）盛有三七的托盘放入热风干箱中，风速0.25~0.35m/s，热风干箱的温度在40~45℃，烘干1~1.5h；7)真空冷却：风干后的三七片在真空环境下，三七片冷却到6~8℃；8)速冻：将冷却后的三七片放入冷冻室中在温度为‑60~‑75℃，速冻3~5h；9)真空冻干：a.升华干燥：将速冻后的三七片放入真空冷冻干燥设备中，抽真空至80~90Pa，冻干温度在‑85~‑90℃，时间为3~4h；b.解吸干燥：然后将真空冷冻干燥设备抽真空至50~60Pa，冻干温度在‑60~‑75℃，时间为4~6h；10）真空包装。