[发明专利]一种余甘子冷冻干燥处理方法在审

专利信息
申请号: 201811256954.3 申请日: 2018-10-26
公开(公告)号: CN109479950A 公开(公告)日: 2019-03-19
发明(设计)人: 黄茂林;李明昌;胡世军;段秀斌 申请(专利权)人: 元谋利明脱水蔬菜有限责任公司
主分类号: A23B7/00 分类号: A23B7/00;A23B7/02;A23B7/024
代理公司: 云南派特律师事务所 53110 代理人: 董建国
地址: 651399 云南省楚雄彝*** 国省代码: 云南;53
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摘要: 发明涉及一种余甘子冷冻干燥处理方法,包括如下步骤:1)原料分拣、验收;2)清洗消毒;3)切片;4)沥干;5)铺盘;6)热风烘干;7)真空冷却;8)速冻;9)真空冻干;10)真空包装。在保证余甘子品质和营养成分的同时,通过对余甘子进行适度的热风干燥,然后再进行冷冻干燥,最大程度地保持余甘子的营养成分和原有形状,而大大缩短了冻干处理周期,提高了冻干处理效率,同时使处理后余甘子的质地不再坚硬而变得蔬松,极易破碎和食用。
搜索关键词: 余甘子 冻干 冷冻干燥处理 最大程度地 处理效率 处理周期 清洗消毒 热风干燥 热风烘干 原料分拣 真空包装 真空冷却 沥干 铺盘 切片 速冻 质地 破碎 食用 验收 保证
【主权项】:
1.一种余甘子冷冻干燥处理方法,其特征在于:包括如下步骤:1)原料分拣、验收:对进场的余甘子原料进行感观验收,不能有腐烂、发霉的余甘子,原料中不能含有其他杂质;农残速测,农药残留和重金属含量必须在国家允许的范围内;2)清洗消毒:清洗掉余甘子中的泥沙、去除异物以及枯黄叶,无可见泥土及明显异物,清洗后的余甘子放入余氯浓度为500 mg/L,pH值:5.5~6.5的水中,浸入消毒8~10min,消毒后的余甘子用洁净的水冲洗5~8min;3)切碎:给料均匀的将步骤2)中的余甘子切碎,然后用流动水冲洗1遍;4)沥干:静置于自然环境中沥水10~15min;5)铺盘:将步骤4)中沥干后的余甘子均匀的平铺在网状托盘上,平铺高度5~8cm;6)热风烘干:将步骤5)盛有余甘子的托盘放入热风干箱中,风速0.15~0.20m/s,热风干箱的温度在30~35℃,烘干1~1.5h;7)真空冷却:风干后的余甘子在真空环境下,余甘子冷却到6~8℃;8)速冻:将冷却后的余甘子放入冷冻室中在温度为‑60~‑75℃,速冻2~3h;9)真空冻干:a.升华干燥:将速冻后的余甘子放入真空冷冻干燥设备中,抽真空至80~90Pa,冻干温度在‑80~‑85℃,时间为3~4h;b.解吸干燥:然后将真空冷冻干燥设备抽真空至50~60Pa,冻干温度在‑60~‑70℃,时间为3~5h;10)真空包装。
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