[发明专利]一种健康果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811259731.2 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109055125A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张四普;牛佳佳 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院园艺研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 贾颜维 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及果酒加工技术领域，尤其是涉及一种健康果酒及其制备方法。所述健康果酒的制备方法，包括如下步骤：取苹果榨汁，得到苹果汁，加入甜酒曲，于20‑28℃密闭发酵，得到发酵液；取发酵液经硅藻土过滤，得清液为果酒原液；取发酵液经纱布过滤，收集滤液，蒸馏至酒精度≥50％，得到蒸馏酒；混合果酒原液和蒸馏酒，得到所述健康果酒。本发明利用苹果自身汁液进行发酵和蒸馏，发酵稳定果酒中的单宁含量，并改善口感，蒸馏调整酒精含量，与发酵后得到的果酒原液经不同比例配比，可满足不同人群的需求；同时，发酵和蒸馏配合，兼顾了果酒的香气和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 果酒 蒸馏 发酵液 原液 制备 发酵 蒸馏酒 酒精 健康 硅藻土过滤 比例配比 发酵稳定 果酒加工 密闭发酵 苹果榨汁 纱布过滤 苹果汁 甜酒曲 单宁 清液 汁液 香气 苹果 人群 配合 | ||
【主权项】：
1.一种健康果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(a)取苹果榨汁，得到苹果汁，加入甜酒曲，于20‑28℃密闭发酵，得到发酵液；(b)取发酵液经硅藻土过滤，得清液为果酒原液；(c)取发酵液经纱布过滤，收集滤液，蒸馏至酒精度≥50％，得到蒸馏酒；(d)混合果酒原液和蒸馏酒，得到所述健康果酒。
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