[发明专利]一种桦树汁啤酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201811264640.8 | 申请日： | 2018-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN109055067A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 林荣敏 | 申请（专利权）人： | 林荣敏 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 青岛高晓专利事务所(普通合伙) 37104 | 代理人： | 张晓波 |
| 地址： | 264300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种桦树汁啤酒及其酿造工艺。本发明以水、麦芽、桦树汁、啤酒花和酵母为主要原料，以陈皮为香味辅助原料以及封氧介质，根据桦树汁的特性经过大量实验在酿造过程分步加入桦树汁、酒花酿造而成。本酿造工艺所采用的白桦树汁，是一种无色或微带淡黄色的透明液体，具有桦树汁液的香气味和味道，并且含有人体易吸收的糖类，含有人体所必需的多种氨基酸、维生素和微量元素及多种无机盐类。本发明提供的酿造方法能够实现麦汁与桦树汁的充分融合，即保留了啤酒风味，又增添了桦树汁液的清香和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 桦树汁 酿造 酿造工艺 桦树 汁液 啤酒花 麦芽 糖类 啤酒 白桦树汁 辅助原料 酿造过程 啤酒风味 透明液体 无机盐类 微量元素 淡黄色 氧介质 易吸收 氨基酸 无色 陈皮 酒花 麦汁 微带 维生素 酵母 清香 融合 保留 | ||
【主权项】：
1.一种桦树汁啤酒，其组分主要是麦汁、酒花、桦树汁，麦汁由麦芽经过糖化制成，其特征在于：桦树汁的添加量为麦芽重量的10‑50%，麦汁发酵前浓度为7 P0‑‑18P0；总酸每百毫升含≤4.0ml/100ml；每升含双乙酰≤0.13mg/L；二氧化碳重量百分比为0.35%—0.65%质量分数。
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