[发明专利]一种天然牡蛎速溶粉的提取方法

摘要

本发明公开了一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，包括以下步骤：S1：将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质；S2：将洗好的牡蛎放入温度为95‑100°C的蒸炉中蒸煮2～4分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离；S3：将牡蛎肉与水按1:4～6的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在30～60°C，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的0.5～3%，然后用功率为65W‑85W的超声波控制温度为45～55°C水浴进行酶解35～55分钟得酶解液，本发明加工制备简单，设备易得，生产成本低，其制备的牡蛎速溶粉营养丰富，易于人体吸收，既方便携带又便于饮用。

主权项

1.一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质；S2：将洗好的牡蛎放入温度为95‑100°C的蒸炉中蒸煮2～4分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离；S3：将牡蛎肉与水按1:4～6的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在30～60°C，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的0.5～3%，然后用功率为65W‑85W的超声波控制温度为45～55°C水浴进行酶解35～55分钟得酶解液；S4：在酶解液中加入酶解液体积0.5～2％的食用级酒精，40～55℃下处理0.5～1.5小时，得到食用级酒精处理液；S5：然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～1.6％的绿茶叶提取物及其质量0.1～1％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.2～1.5g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～0.8％的万寿菊提取物及其质量0.1～0.7％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.1～1.5g/100ml；20～30℃反应0.4～0.8小时，得到初步脱腥处理液；S6：反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入绿茶叶提取物和水溶性姜油，使绿茶叶提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％～1.5％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％～1％；或者再在上述初步脱腥处理液中加入万寿菊提取物和水溶性姜油，使万寿菊提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1％～1％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1～1％；20～30℃反应1～2小时，得到脱腥后的酶解液；S7：向脱腥后的酶解液中加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭；S8：对溶液进行搅拌、过滤；S9：将过滤的残渣溶于乙醇或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为所溶残渣重量的2‑5倍，向溶液中添加碱性物质，将溶液的PH值调至7；S10：将S7获得的溶液放入90～100°C水浴灭酶15～25分钟制得灭酶匀浆液；S11：将清洗干净的整鸡切成块状，称取重量为牡蛎1/2的鸡块，加入鸡块重量5‑8倍的水，再加入鸡块重量5‑10%的姜片、葱段和料酒，控温100°C以上浸煮60‑80分钟制成鸡汤，冷却至15‑20°C时掠去上层油脂并过滤去除大块物质；S12：将S5中的灭酶匀浆液中加入葱粉、姜粉、香油、食盐、鸡精以及鸡汤，混合搅拌均匀成糊状，烧干锅加入花生油烧至60‑70度，再将糊状的原料倒入锅中炒熟，取出放入温度为25‑35度的烘干箱烘干，烘干至含水量2‑5％成粉末状；S13：将胡椒制作成胡椒粉，取与牡蛎速溶粉的重量百分比为0.1～0.2%的胡椒粉添加到步骤S6中制得的干品牡蛎速溶粉中，搅拌均匀后再进行真空包装，规格为每袋5克、10克或20克，制得天然牡蛎速溶粉。