[发明专利]一种草珊瑚红茶及其制备方法

摘要

本发明提供一种草珊瑚红茶及其制备方法，将草珊瑚鲜叶洗净进行晾青，然后杀青得杀青叶；将新鲜的茶叶洗净、去梗，然后萎凋得萎凋叶；将杀青叶与萎凋叶按3～4∶6～7的质量比混合，然后于温度为20～24℃、相对湿度为85～95％且避光的环境中进行揉捻80～100min；得到揉捻叶；将揉捻叶闷堆15～30min，得闷堆叶；将闷堆叶发酵3～5h，得发酵叶；将发酵叶于110～120℃的环境下干燥至发酵叶含水率为18～22wt％，然后置于75～85℃的环境下继续干燥至发酵叶含水率为6～7wt％，得目标产物。本发明制得的草珊瑚红茶有效保留了草珊瑚的功效成分，同时茶香浓郁且冰凉爽口。

主权项

1.一种草珊瑚红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将草珊瑚鲜叶洗净进行晾青，然后杀青至草珊瑚含水率为5～10wt％，得杀青叶；步骤2：将新鲜的茶叶洗净、去梗，然后进行萎凋至茶叶含水率为58～62wt％，得萎凋叶；步骤3：将3～4重量份步骤1所得的杀青叶与6～7重量份步骤2所得的萎凋叶混合，然后于温度为20～24℃、相对湿度为85～95％且避光的环境中进行揉捻80～100min，得到揉捻叶；步骤4：将步骤3的揉捻叶置于25～30℃的密闭环境中进行闷堆15～30min，得闷堆叶；步骤5：将步骤4的闷堆叶置于温度为25～28℃、相对湿度为65～75wt％的环境下发酵3～5h，得发酵叶；步骤6：将步骤5的发酵叶于110～120℃的环境下干燥至发酵叶含水率为18～22wt％，然后置于75～85℃的环境下继续干燥至发酵叶含水率为6～7wt％，得目标产物。