[发明专利]一种伽师瓜脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201811276291.1 | 申请日： | 2018-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN109329802A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 王鑫 | 申请（专利权）人： | 伽师县西域果业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23P30/30;A23B7/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 吕玉博 |
| 地址： | 831100 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供一种伽师瓜脆片的制备方法，包括将伽师瓜冷冻后再进行低温真空油炸膨化和脱油的步骤。本发明利用低温真空油炸膨化技术生产的伽师瓜脆片比高温油炸的产品硬度低了62％，脆度比高温油炸的产品提高53％。营养物质损失少，酥脆性好、硬度低、口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 脆片 低温真空油炸 高温油炸 制备 营养物质损失 产品硬度 膨化技术 酥脆性 脆度 膨化 脱油 冷冻 生产 | ||
【主权项】：
1.一种伽师瓜脆片的制备方法，其特征在于：包括将伽师瓜冷冻后再进行低温真空油炸膨化和脱油的步骤。
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