[发明专利]一种用于黑茶发酵的冠突散囊菌菌粉的制备方法

摘要

本发明有关于黑茶发酵用的菌类培养方法，特别是一种用于黑茶发酵的冠突散囊菌菌粉的制备方法，该方法包括步骤如下：冠突散囊菌种子培养；冠突散囊菌固体发酵制备；冠突散囊菌菌粉的制备。该方法麦麸等基质进行菌种的固体发酵培养，并对培养物进行液相低温真空脱水，获得水分含量低于8%的纯培养菌粉，便于在大规模纯种发酵黑茶生产中使用，并且所得到的菌种存活率高和发酵率高。

主权项

1.一种用于黑茶发酵的冠突散囊菌菌粉的制备方法，其特征在于，该方法包括步骤如下：（1）冠突散囊菌种子培养：首先将纯种的冠突散囊菌斜面上的孢子接种于麦麸浸出的麦汁琼脂培养基上，用30℃的环境培养4～7天，然后用无菌生理盐水将成熟的闭囊壳洗下，在接种瓶子中加入玻璃珠振荡破碎的闭囊壳获得孢子悬浮液；（2）冠突散囊菌固体发酵制备：将新鲜的麦麸中加入50%重量的水，分装到具透气塞的培养瓶中，125℃摄氏度下蒸汽灭菌1小时，得到供冠突散囊菌培养用的固体培养基；然后，待培养基自然冷却到室温后按照每克培养基10‑1 ～ 10‑3 的接种量接入孢子悬浮液，混匀后置于30℃下静置培养，其中每隔48小时晃动培养瓶以打散结块，疏松培养物，直到8天后培养物色泽呈现深绿色，培养结束，即得到成熟固体培养物；（3）冠突散囊菌菌粉的制备：将成熟固体培养物转移到带有外部加热的无菌真空干燥室中，在适当的真空度下加热，直到物料的水分含量降低至8%以下，然后利用干燥室中的振荡筛筛分从固体基质上脱离下来的孢子粉，装入食品用铝箔袋中进行真空包装，即获得可以长期保存的纯培养活性冠突散囊菌菌粉。