[发明专利]一种烟熏腊肉的制作方法在审
| 申请号： | 201811278918.7 | 申请日： | 2018-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN109329763A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 高树宾 | 申请（专利权）人： | 天全县野林养殖农民专业合作社 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23B4/044 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 623500 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏腊肉的制作方法，它包括以下步骤：(1)将猪五花肉切成条状放入白酒中浸泡；(2)将八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、肉豆蔻、草果、白芷、良姜、香叶打成粉末与盐混合，均匀涂抹在猪肉条上，放入腌缸中密封冷藏腌制4～7天；(3)将冷藏后的猪肉挂在通风室内进行风干；(4)将风干后的肉挂在烟熏房内进行烟熏处理8～12h，所述烟熏房的地面上放置有活性炭包和柚子皮，所述烟熏灶的烟雾由柴料经不完全燃烧得到，所述柴料包括干燥的橘皮、茶树杆、谷皮、松树皮和木屑锯末。本发明得到的十香烟熏腊肉制品安全健康，致癌物含量低，色泽金黄透红，肉质细嫩多汁，鲜香爽口，香味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 烟熏腊肉 风干 烟熏房 放入 烟熏 猪肉 草果 不完全燃烧 桂皮 安全健康 活性炭包 均匀涂抹 腊肉制品 冷藏腌制 猪五花肉 木屑 肉豆蔻 松树皮 小茴香 盐混合 致癌物 中密封 柚子皮 锯末 茶树 白芷 丁香 良姜 肉挂 肉质 三奈 香叶 橘皮 冷藏 制作 八角 白酒 浸泡 烟雾 通风 香烟 室内 | ||
【主权项】：
1.一种烟熏腊肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将猪五花肉切成条状，用清水清洗干净，放入白酒中浸泡5～10分钟后取出沥干待用；(2)将八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、肉豆蔻、草果、白芷、良姜、香叶打成粉末与盐混合，均匀涂抹在步骤(1)处理好的猪肉条上，并用手按摩3～4分钟，放入腌缸中叠放整齐，腌缸缸口包上保鲜膜密封冷藏腌制4～7天；(3)将冷藏后的猪肉挂在通风室内进行风干；(4)将风干后的肉挂在烟熏房内进行烟熏处理8～12h，所述烟熏房的地面设置有多个出烟口，地面下方内部为中空结构，并与烟熏灶的出烟口连通，烟熏房的地面上放置有活性炭包和柚子皮，所述烟熏灶的烟雾由柴料经不完全燃烧得到，所述柴料包括干燥的橘皮、茶树杆、谷皮、松树皮和木屑锯末。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天全县野林养殖农民专业合作社，未经天全县野林养殖农民专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811278918.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一组治疗慢性胃炎的配方
- 下一篇：一种即食粗粮牛肉片的制作方法
