[发明专利]一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法在审
| 申请号： | 201811284454.0 | 申请日： | 2018-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN109105745A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王宏伟;张华;刘兴丽;张艳艳;杨晓娟;肖乃勇;赵双丽 | 申请（专利权）人： | 郑州轻工业学院 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L5/30;A23L33/00;A23B9/06 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张志军;张真真 |
| 地址： | 450002 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法。步骤如下，预处理：将稻谷进行除杂、砻谷后，挑选出颗粒饱满、无霉变腐败的糙米；等离子体处理：将优选的糙米放入等离子体设备反应器中，以空气为放电气源，调整设备参数对糙米进行放电处理；将等离子放电处理后的糙米置于4℃的去离子水中，浸泡24 h后，置于恒温恒湿培养箱中进行发芽培养，培养12‑48 h，得发芽糙米；将得到的发芽糙米经清洗后在热风条件下干燥，得品质改良的发芽糙米。制备的发芽糙米不仅具有吸水率高、发芽率高、蒸煮性好、糠蜡味轻、适口性佳等特点，而且富含γ‑氨基丁酸、多酚、谷维素和阿魏酸等功能因子。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽糙米 糙米 等离子体处理 食品加工技术领域 等离子放电处理 恒温恒湿培养箱 预处理 等离子体设备 发芽率 氨基丁酸 调整设备 放电处理 功能因子 品质改良 反应器 阿魏酸 谷维素 适口性 吸水率 蒸煮性 除杂 多酚 放入 富含 蜡味 热风 水中 砻谷 霉变 优选 制备 离子 发芽 浸泡 清洗 稻谷 腐败 | ||
【主权项】：
1.一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法，其特征在于，步骤如下：（1）预备处理：将稻谷进行除杂、砻谷后，挑选出颗粒饱满、无霉变腐败的糙米；（2）等离子体处理：将步骤（1）所得的糙米放入等离子体设备反应器中，以空气为放电气源，调整设备参数对糙米进行放电处理；（3）将经步骤（2）处理后的糙米置于4 ℃的去离子水中，浸泡24 h后，置于恒温恒湿培养箱中进行发芽培养，培养12‑48 h，得发芽糙米；（4）将经步骤（3）得到的发芽糙米经清洗后在热风条件下干燥，得品质改良的发芽糙米。
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