[发明专利]一种普洱熟茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种普洱熟茶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：S1、采茶；S2、杀青；S3、揉捻；S4、晒干；S5、湿水；S6、渥堆；S7、出堆；S8、解块；S9、干燥；S10、蒸压；S11、摊晾。本发明提供了从采茶开始到最后摊晾结束的整套制备普洱熟茶成品的生产工艺，其能够快速地制备高质量的普洱熟茶，生产的普洱熟茶的外观特征和内在品质高，适合长期饮用，也适合作为生产柑普茶的原料；其中，本发明提出的揉捻技术，相比现有技术，显著缩短了普洱熟茶的成条时间，提高了成条效率和成条外观质量，进而提高了普洱熟茶的加工效率。

主权项

1.一种普洱熟茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：S1、采茶：通过人工采茶法进行采摘，采摘时间为上午9‑12点；S2、杀青：对采摘的茶叶进行杀青；S3、揉捻：采用揉茶机进行控压控速揉捻；S4、晒干：利用阳光将揉捻后的茶叶晒干，晒青时，每隔0.5‑1h对茶叶进行翻动；S5、湿水：对晒干的茶叶用地下水进行喷洒，使用的水量为茶叶质量的30‑50％；S6、渥堆：在室内将湿水后的茶叶按0.8‑1.1m厚度堆积在一起，使茶青充分均匀发酵，将茶堆内部温度控制在65℃以下，整个渥堆工序时间时长4‑6周，期间进行5‑8次翻堆；S7、出堆：渥堆工序结束后，将茶堆移出；S8、解块：使用解块机进行解块；S9、干燥：直接将茶叶均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程每天翻拌2‑3次，日晒温度不超过40℃，日晒干燥时长为44‑48h；S10、蒸压：采用煮水蒸气蒸压法，蒸压时间为50‑60s，进行紧压成型；S11、摊晾：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间控制为46‑48h，即获得普洱熟茶成品。