[发明专利]一种动物关节软骨加工制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811296714.6 | 申请日： | 2018-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN109430732A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 周彬 | 申请（专利权）人： | 江苏金纳多生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 丁艳侠 |
| 地址： | 221300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种动物关节软骨加工制品及其制备方法，其中，包括以下步骤：（1）动物关节软骨预处理：将动物关节软骨清洗干净，清除表面油脂，沥干水，并破碎至小块；（2）将动物关节软骨放入高压锅中蒸煮：将破碎后的动物关节软骨放入高压锅蒸煮，加入调料A，然后加水蒸煮至动物关节软骨酥软；（3）骨汤浓缩：取出二分之一量的汤汁进行浓缩，浓缩至固形物含量为60%，放入冰箱冷藏；（4）将动物关节软骨放入腌汁B中进行腌制5小时；（5）将冰箱冷藏的骨汤浓汁与步骤（4）腌制好的动物关节软骨混合，入真空袋保存得成品。相比现有技术，本发明通过采用上述的方法，可大大提高动物关节软骨的口感和营养吸收率，并且放在真空袋中，可以方便存放，延长保持期。 | ||
| 搜索关键词： | 动物关节 软骨 放入 冰箱冷藏 加工制品 高压锅 真空袋 浓缩 腌制 骨汤 蒸煮 制备 破碎 预处理 营养吸收率 表面油脂 加水蒸煮 保持期 固形物 调料 沥干 浓汁 汤汁 小块 腌汁 清洗 取出 保存 | ||
【主权项】：
1.一种动物关节软骨加工制品及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）动物关节软骨预处理：将动物关节软骨清洗干净，清除表面油脂，沥干水，并破碎至小块，干燥备用；（2）将动物关节软骨酶解后放入高压锅中蒸煮：将破碎后的动物关节软骨置50℃的内肽酶水溶液中浸泡酶解2小时，之后捞出放入高压锅蒸煮，加入调料A，然后加水蒸煮至动物关节软骨酥软；（3）骨汤浓缩：取出二分之一量的汤汁进行浓缩，浓缩至固形物含量为60%，放入冰箱冷藏；（4）将动物关节软骨放入腌汁B中进行腌制5小时；（5）将冰箱冷藏的骨汤浓汁与步骤（4）腌制好的动物关节软骨混合，入真空袋保存得成品；其中，所述调料A为胡椒3～12份，枸杞 8‑25份，陈皮8‑25份，砂仁3～12份，干辣椒1 ～6份，葡萄糖3～12份，草果3～12份，当归10～ 20份。
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