[发明专利]一种增加鱼肉肌球蛋白疏水性的方法有效
| 申请号： | 201811298275.2 | 申请日： | 2018-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN109336962B | 公开（公告）日： | 2022-10-14 |
| 发明（设计）人： | 洪鹏志;刘唤明;付苇娅;周春霞;李承勇;千忠吉;杨萍;朱东宏 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | C07K14/46 | 分类号： | C07K14/46;C07K1/14 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 524000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种增加鱼肉肌球蛋白溶解度的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将鲜鱼宰杀，获取肌球蛋白原液；S2.将肌球蛋白原液装入透析袋，放入在pH 7.0‑10.0的处理液中进行透析，所述处理液包括150‑400 mmol/L的盐溶液、5‑25 mmol/L的氨基酸溶液，透析1‑3h；S3.向处理液中加入介导液，并使其终浓度在160‑380 mmol/L；S4.采用梯度升温的方式将处理液加热至40‑60℃，继续透析7‑12h；S5.将透析后的肌球蛋白原液倒出，自然冷却至室温。本发明提供一种增加鱼肉肌球蛋白溶解度的方法，本发明是一种鱼肉蛋白（尤其是罗非鱼蛋白）增溶的可行方案，能够为罗非鱼资源的深加工提供理论依据，进而扩大水产蛋白的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增加 鱼肉 肌球蛋白 疏水 方法 | ||
【主权项】：
1.一种增加鱼肉肌球蛋白溶解度的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1. 将鲜鱼宰杀，取其白肉部分，提取肌球蛋白,获取肌球蛋白原液；S2.将肌球蛋白原液装入透析袋，放入在pH 7.0‑10.0的处理液中进行透析，所述处理液包括150‑400 mmol/L的盐溶液、5‑25 mmol/L的氨基酸溶液，透析1‑3h；S3.向处理液中加入介导液，并使其终浓度在160‑380 mmol/L；S4.采用梯度升温的方式将处理液加热至40‑60℃，继续透析7‑12h；S5.将透析后的肌球蛋白原液倒出，自然冷却至室温。
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