[发明专利]一种辣木姜糖及其制作方法在审
| 申请号： | 201811301268.3 | 申请日： | 2018-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN109497246A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 郑洁;欧仕益;吴园园;刘鹏展;黄才欢 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/44 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 桂婷 |
| 地址： | 510632 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于糖果制备技术领域，公开了一种辣木姜糖及其制作方法。该辣木姜糖包括以下质量分数的组分：辣木粉0.5～15％、生姜30～55％、糖8～35％、淀粉5～18％、明胶溶液0.01～5％、卡拉胶溶液0.01～2％、果胶溶液0.01‑5％、水5～25％。本发明通过添加辣木粉，不仅丰富了姜糖的口感，同时辣木中的营养成分和生物活性物质提高了姜糖的保健功效；通过辣木粉的添加，姜糖醇提物对体外模拟体系中晚期糖基化终末产物的抑制作用大大增强，可有效预防和缓解糖尿病症状，从而有效解决背景技术中5类人群摄食姜糖的问题，本发明可丰富现有姜糖品种，同时开发辣木功能食品，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 辣木 辣木粉 晚期糖基化终末产物 生物活性物质 卡拉胶溶液 糖尿病症状 保健功效 功能食品 果胶溶液 明胶溶液 糖果制备 体外模拟 有效解决 有效预防 质量分数 摄食 生姜 糖醇 提物 淀粉 制作 缓解 人群 开发 | ||
【主权项】：
1.一种辣木姜糖，其特征在于包括以下质量分数的组分：辣木粉0.5～15％、生姜30～55％、糖8～35％、淀粉5～18％、明胶溶液0.01～5％、卡拉胶溶液0.01～2％、果胶溶液0.01‑5％、水5～25％。
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