[发明专利]一种风味酱烤鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种风味酱烤鸭及其制备方法，所述风味酱烤鸭由以下重量份的原料组成：白条鸭、肉桂、香葱、黄酒、味精、八角、花椒、食盐、芝麻酱、花生酱、五香粉、南乳汁、麦芽糖、蜂蜜、麻油、辣椒汁、洋葱汁、中草药；所述中草药由以下重量份的原料组成：紫苏、桑葚子、芡实、菟丝子、枸杞、吴茱萸、葛根、莲子、肉苁蓉、生地黄。本发明使烤鸭色泽幽暗充满食欲、鸭皮酥脆、鸭肉喷香，提高了调料及酱料对鸭肉的渗透性，丰富了肉质口感，中草药的添加使得本发明制得的酱鸭具有很好的食疗保健作用，补肾益气、宁心安神、健脾厚肠，提高免疫力。

主权项

1.一种风味酱烤鸭，其特征在于，由以下重量份的原料组成：白条鸭100‑150份、肉桂3‑5份、香葱4‑6份、黄酒5‑7份、味精1‑3份、食盐10‑15份、八角3‑5份、花椒2‑4份、芝麻酱15‑25份、花生酱15‑25份、五香粉2‑4份、南乳汁4‑6份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜5‑7份、麻油3‑5份、辣椒汁3‑5份、洋葱汁3‑5份、中草药15‑25份；所述中草药由以下重量份的原料组成：紫苏3‑5份、桑葚子4‑6份、芡实3‑5份、菟丝子1‑3份、枸杞5‑10份、吴茱萸1‑3份、葛根3‑5份、莲子5‑10份、肉苁蓉2‑4份、生地黄3‑5份。