[发明专利]多层夹心软质食品制备工艺及装置在审
| 申请号： | 201811306907.5 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109480323A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 仲镇明 | 申请（专利权）人： | 上海伟隆机械设备股份有限公司 |
| 主分类号： | A23P20/25 | 分类号： | A23P20/25;A23L7/122 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 31201 | 代理人： | 王毓理;王锡麟 |
| 地址： | 201612 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种多层夹心软质食品制备工艺及装置，通过对淀粉高弹馅料进行水浴加热后与核陷和调味馅料通过一次性挤压成形，得到层间独立的夹心软质食品；所述的层间独立是指：核陷外依次包裹调味馅料和淀粉高弹馅料或核陷外依次包裹淀粉高弹馅料和调味馅料。本发明通过水浴加温预热中间层馅料，辅以内外双层同时挤压的方式，能够快速制备出用于各种糕点内陷的多层夹心馅、多层夹心麻薯、馅中馅青团或面包等产品。 | ||
| 搜索关键词： | 多层 馅料 软质食品 调味馅 高弹 淀粉 制备工艺及装置 层间 一次性挤压成形 快速制备 内外双层 水浴加热 夹心馅 中间层 预热 糕点 加温 麻薯 内陷 水浴 挤压 面包 | ||
【主权项】：
1.一种多层夹心软质食品制备工艺，其特征在于，通过对淀粉高弹馅料进行水浴加热后与核陷和调味馅料通过一次性挤压成形，得到层间独立的夹心软质食品；所述的层间独立是指：核陷外依次包裹调味馅料和淀粉高弹馅料或核陷外依次包裹淀粉高弹馅料和调味馅料。
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