[发明专利]一种酸辣田螺肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811307792.1 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109105869A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 林勇;章杰;罗辉;李开秀;覃俊奇;邓潜;杜雪松;文露婷 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水产科学研究院;西南大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/50 |
| 代理公司： | 重庆晶智汇知识产权代理事务所(普通合伙) 50229 | 代理人： | 李靖 |
| 地址： | 530021 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种酸辣田螺肉酱包括螺肉，泡笋，食盐，白糖，水淀粉，食用小苏打，料酒，菜籽油，醋，青花椒粉，葱杆，辣椒，番茄，姜，蒜，鸡精，耗油，鸡蛋，八角，甘草，草果，陈皮，桂皮，白芷，丁香，砂仁，白蔻，小茴香；本发明具有携带、服用方便的优点，并且味道融合度好，产品美味，香料与螺肉味道搭配恰当，螺肉酱口感极佳，肉嫩不腥不硬，有韧性，有嚼劲，肉不干不腻，肉感咸淡适中，产品风味好，成品颜色诱人，极易引起人们的食欲，易被广大消费者所喜爱，成品不会出现油料分层，不油腻，稳定性好，保质期长，货架期可长达12个月，制备方法简单可行，易于实现产业化生产，值得市场推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 田螺 螺肉 酸辣 制备 菜籽油 草果 产业化生产 食用小苏打 桂皮 砂仁 产品风味 成品颜色 服用方便 市场推广 耗油 货架期 青花椒 融合度 水淀粉 小茴香 保质期 油腻 白芷 白蔻 陈皮 丁香 分层 鸡精 料酒 泡笋 易被 白糖 甘草 食欲 香料 番茄 八角 食盐 搭配 油料 辣椒 鸡蛋 携带 应用 | ||
【主权项】：
1.一种酸辣田螺肉酱，其特征在于，它是由下列原料组成：螺肉，泡笋，食盐，白糖，水淀粉，食用小苏打，料酒，菜籽油，醋，青花椒粉，葱杆，辣椒，番茄，姜，蒜，鸡精，耗油，鸡蛋，八角，甘草，草果，陈皮，桂皮，白芷，丁香，砂仁，白蔻，小茴香；其中，所述水淀粉是干淀粉与水按质量比为2:1混合均匀而制得。
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