[发明专利]一种燕麦酸奶、燕麦醪糟酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201811308264.8 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109198017A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 李志仁 | 申请（专利权）人： | 新疆福仁源乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;张小勇 |
| 地址： | 836400 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明为一种燕麦酸奶、燕麦醪糟酸奶及其制作方法。一种燕麦酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将燕麦清洗后，加水进行第一次蒸煮，蒸煮15‑30min后，将水排除；再加水进行第二次蒸煮，水沸后，熄火闷3‑5h，得熟燕麦；将熟燕麦冷却至35‑37℃后，与灭菌牛奶混合，在35‑37℃下，发酵12‑16h，再在1‑5℃下后熟5‑7d，得所述的燕麦酸奶。本发明还公布了一种燕麦醪糟酸奶的制作方法。本发明所述的一种燕麦酸奶、燕麦醪糟酸奶及其制作方法，该制作方法工艺简单，制备的燕麦酸奶和燕麦醪糟酸奶不含任何添加剂，可以杜绝因食品添加剂的过度或长期使用而引起的多方面健康问题，且制备过程可控度高。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 酸奶 醪糟 制作 蒸煮 加水 食品添加剂 健康问题 灭菌牛奶 制备过程 可控度 后熟 熄火 添加剂 发酵 冷却 制备 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种燕麦酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将燕麦清洗后，加水进行第一次蒸煮，蒸煮15‑30min后，将水排除；再加水进行第二次蒸煮，水沸后，熄火闷3‑5h，得熟燕麦；将熟燕麦冷却至35‑37℃后，与灭菌牛奶混合，在35‑37℃下，发酵12‑16h，再在1‑5℃下后熟5‑7d，得所述的燕麦酸奶。
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