[发明专利]一种发酵西番莲果茶饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811311699.8 | 申请日： | 2018-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN109090288A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;郭元帅;夏九学;汪欣;姜甜 | 申请（专利权）人： | 漯河微康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/14;A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京易捷胜知识产权代理事务所(普通合伙) 11613 | 代理人： | 谢彬 |
| 地址： | 462000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及果茶饮料工业生产方法领域，具体涉及一种发酵西番莲果茶饮料的制备方法；包括以下步骤：S1、红茶浸提液制备：以料液比1‑2∶100(g/mL)、浸提温度80‑90℃、浸提时间15‑30min的条件浸提，过滤后得到一次浸提液，过滤获得的茶渣以相同条件再次浸提得到二次浸提液，合并两次浸提液；S2、过滤：将红茶浸提液进一步过滤，除去茶渣得到滤液；S3、配制：滤液中加入质量比为1％‑10％西番莲原浆和2‑10％葡萄糖，混合均质得到混合料液；S4、杀菌：将混合料液杀菌处理；S5、发酵：向混合料液中接种质量百分比为0.002‑0.006％的乳酸菌，水浴温度35‑37℃，发酵时间36‑72h；S6、灌装杀菌。本发明的发酵西番莲果茶饮料的制备方法，具有益生菌保健功能、使用方便、发酵过程及发酵品质稳定的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 浸提液 果茶饮料 发酵 浸提 制备 过滤 混合料液 红茶 茶渣 杀菌 乳酸菌 葡萄糖 西番莲原浆 质量百分比 保健功能 发酵过程 发酵品质 混合均质 杀菌处理 料液比 益生菌 质量比 灌装 水浴 接种 配制 合并 | ||
【主权项】：
1.一种发酵西番莲果茶饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、红茶浸提液制备：采用二次浸提法，以料液比1‑2∶100(g/mL)、浸提温度80‑90℃、浸提时间15‑30min的条件浸提，过滤后得到一次浸提液，过滤获得的茶渣以相同条件再次浸提得到二次浸提液，合并一次浸提液和二次浸提液得到红茶浸提液；S2、过滤：将红茶浸提液进一步过滤，除去茶渣得到滤液；S3、配制：滤液中加入质量比为1％‑10％西番莲原浆和2‑10％葡萄糖，混合均质得到混合料液；S4、杀菌：将混合料液杀菌处理；S5、发酵：向混合料液中接种质量百分比为0.002‑0.006％的乳酸菌，水浴温度35‑37℃，发酵时间36‑72h；S6、灌装杀菌。
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