[发明专利]一种青圆椒保鲜剂在审
| 申请号： | 201811316040.1 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109463431A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 张秀玲;张雪婷;柳晓晨;李凤凤;杜妹玲;于海鑫 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青圆椒保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。主要由薇菜多糖、川陈皮素、羧甲基纤维素、魔芋精粉、茶多酚、氯化钙和水组成。由于川陈皮素与薇菜多糖以及茶多酚均有抑菌、抗氧化的作用，羧甲基纤维素和魔芋精粉具有良好的成膜性，将这几种天然保鲜剂结合起来可延长青圆椒的贮藏期。本发明使用时混合均匀即可，待其冷却后，将青圆椒浸入复合保鲜剂中30s左右，拿出于室温晾干即可，操作简单，方便，天然环保。与普通果蔬保鲜剂相比，本发明能明显降低青圆椒在贮藏期间的呼吸强度和失重率，减少维生素C和叶绿素的损失，控制丙二醛的增加，抑制腐烂的发生。在10±1℃的贮藏条件下可贮藏40天。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 贮藏 羧甲基纤维素 川陈皮素 魔芋精粉 茶多酚 薇菜 叶绿素 复合保鲜剂 果蔬保鲜剂 天然保鲜剂 浸入 室温晾干 天然环保 维生素C 丙二醛 成膜性 抗氧化 氯化钙 失重率 贮藏期 抑菌 腐烂 冷却 呼吸 | ||
【主权项】：
1.一种青圆椒保鲜剂由以下重量百分比组成：薇菜多糖0.05％～0.2％，川陈皮素0.01％～0.2％，羧甲基纤维素0.5％～1.0％，魔芋精粉0.1％～1.5％，茶多酚0.01％～0.1％，氯化钙0.1～1.0％，溶剂均为水，按如下步骤进行：(1)青圆椒的筛选：市售青圆椒，挑选色泽均匀，新鲜饱满、大小一致、无机械损伤的青圆椒；(2)保鲜剂制备：称取薇菜多糖0.6‑1.4g，称取川陈皮素0.3‑1.5g，称取羧甲基纤维素5‑9g，称取魔芋精粉2‑10g，称茶多酚0.4‑0.8g，称氯化钙1‑5g，先加入500mL蒸馏水，使其混合均匀，最后定容至1000mL容量瓶中。(3)青圆椒处理方式：将青圆椒浸到(2)中制得的保鲜剂中30s，取出后于室温晾干，最后放置在10±1℃保鲜柜中。
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