[发明专利]一种腌制咸青皮的方法在审
| 申请号： | 201811317566.1 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109156752A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 陈罗 | 申请（专利权）人： | 徐州惠农鸭业有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 徐长波 |
| 地址： | 221200 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌制咸青皮的方法，属于产品鸭蛋制作技术领域，包括：一种腌制咸青皮的方法，包括新鲜的鸭蛋，包括以下步骤：(1)鸭蛋清洗：先将鸭蛋进行清洗；(2)晾干：将经上步骤清洗过的鸭蛋放进漏水筐晾干；(3)准备腌制用配料：食用白酒、食用盐；(4)腌制过程：将经过步骤2处理的鸭蛋用白酒涂布整个鸭蛋体表，立刻将表面含有白酒的鸭蛋蘸上一层食盐放进密封塑料袋中进行密封，经过10‑15天，拆除密封塑料袋制得咸青皮。本发明咸鸭蛋的制作方法，制作过程中鸭蛋表面涂抹白酒，可以去除鸭蛋的腥味；通过该方法制作出的咸鸭蛋蛋清色泽粉嫩、蛋黄出油率高，口感好，卫生，使用材料简单易获取，成本低廉且生产效率高，而且还能在较长时间内保持优良品质、不过咸。 | ||
| 搜索关键词： | 鸭蛋 腌制 青皮 白酒 清洗 密封塑料袋 晾干 制作 表面涂抹 生产效率 食用白酒 使用材料 制作过程 蛋黄 腥味 出油率 漏水筐 食用盐 蛋清 去除 密封 食盐 拆除 新鲜 卫生 | ||
【主权项】：
1.一种腌制咸青皮的方法，包括新鲜的鸭蛋，其特征在于，包括以下步骤：(1)鸭蛋清洗：先将鸭蛋进行清洗；(2)晾干：将经上步骤清洗过的鸭蛋放进漏水筐晾干；(3)准备腌制用配料：食用白酒、食用盐；(4)腌制过程：将经过步骤2处理的鸭蛋用白酒涂布整个鸭蛋体表，立刻将表面含有白酒的鸭蛋蘸上一层食盐放进密封塑料袋中进行密封，经过10‑15天，拆除密封塑料袋制得咸青皮。
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