[发明专利]一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201811319451.6 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109527421B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 李月明;张泓;张春江;张良;高明;刘慧;李加双;赵悦;姚晓静;张翠翠;王晶;姜雪晶 | 申请（专利权）人： | 木兰主食加工技术研究院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23P30/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王莹;吴欢燕 |
| 地址： | 151900 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用。该重组鸡肉制品由包括如下重量份的原料制得：鸡肉30～70份、果蔬原料10～30份、淀粉1～15份和海藻糖1～5份。本发明将鸡肉和果蔬原料混合，同时使用淀粉和海藻糖对其进行质构重组，由包括上述特定比例的组分构成的原料制备得到的重组鸡肉制品，在满足老年人营养及能量需求的前提下，具有很好的凝胶强度，适用于老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 重组 鸡肉 制品 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种重组鸡肉制品，其特征在于，由包括如下重量份的原料制得：鸡肉30～70份、果蔬原料10～30份、淀粉1～15份和海藻糖1～5份。
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