[发明专利]真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201811320001.9 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109370837B | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 杨晓暾;郑好轸;马惠萍 | 申请（专利权）人： | 佛山市真红生物制品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/022;C12G3/024;C12R1/845;C12R1/865;C12R1/66 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 胡枫 |
| 地址： | 528244 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生酒的制备方法，包括：将火龙果去皮，并消毒，滤干；将火龙果切碎捣烂，添加蒸煮后的大米/糯米，得到混合物，其中，所述火龙果与大米/糯米的添加比例为(50‑90)：(10‑50)；将混合物灭菌；将灭菌后的混合物接种红曲红曲菌、根霉和酿酒酵母；将接种后的混合物搅拌均匀，并置于容器内进行兼氧发酵；将发酵后的混合物澄清、过滤、调味；将调味后的混合物按要求进行包装，得到火龙果养生酒。相应的，本发明还提供一种由上述制备方法制得的真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生酒。采用本发明，提高火龙果的附加值，具有明显的抗疲劳和降血糖效果。 | ||
| 搜索关键词： | 真菌 共生 发酵 疲劳 火龙果 养生 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生酒的制备方法，其特征在于，包括：将火龙果去皮，并消毒，滤干；将火龙果切碎捣烂，添加蒸煮后的大米/糯米，得到混合物，其中，所述火龙果与大米/糯米的添加比例为(50‑90)：(10‑50)；将混合物灭菌；将灭菌后的混合物接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)、根霉(Rhizopus nigricans RH1001)、和酿酒酵母，所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；所述根霉于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60425；将接种后的混合物搅拌均匀，并置于容器内进行兼氧发酵；将发酵后的混合物澄清、过滤、调味；将调味后的混合物按要求进行包装，得到酒精度≤15％ovl的火龙果养生酒。
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