[发明专利]一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂有效
| 申请号： | 201811322432.9 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109497133B | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 杭锋;江远智;陆文伟;张灏;陈卫;赵建新 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江南大学（扬州）食品生物技术研究所 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133;C12N1/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂，属于食品加工技术领域以及发酵技术领域。本发明复合增殖剂的成分包含胶原蛋白、酵母提取物、乳清蛋白、燕麦提取物、麦芽提取物以及低聚果糖；将本发明的复合增殖剂添加至乳基体系中，可解决植物乳杆菌在乳基体系中生长缓慢、不能凝乳的技术问题，实现植物乳杆菌在乳基体系中快速产酸、凝乳；利用本发明的复合增殖剂进行植物乳杆菌在乳基体系中的发酵，仅需6～12h即可达到发酵终点(65～75°T)，且此时，发酵得到的乳制品中的植物乳杆菌活菌数可达1.2×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 延缓 植物 杆菌 发酵 乳活菌数 降低 复合 增殖 | ||
【主权项】：
1.一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂，其特征在于，所述复合增殖剂的成分包含发芽糙米粉、香蕉粉、水解乳清蛋白、燕麦提取物、麦芽提取物以及低聚果糖。
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