[发明专利]一种提炼猪油降低猪油胆固醇的方法

摘要

本发明公开了一种提炼猪油降低猪油胆固醇的方法，具体为猪油制备技术领域。提炼方法为：将洗好切好的生猪油放入双层导热油加温的反应釜中，利用釜内压差，将初炼油导入反应釜中二次提炼，将油导至催化反应塔中，待油温下降到45‑50℃时，加入初炼油质量3%的胆固醇氧化酶和初炼油质量1.5%的食用碱，胆固醇被浮离，将半成品油导入冷冻器中开始冷却，结晶，将晶体分筛，筛出的成分为高熔值易凝冻的脂肪，其他油品通过升温过滤后成为成品油，再进行装瓶即可。本发明所提炼的猪油能有效保持猪油的特有的脂肪酸，氨基酸，微量元素铜、铁、锌、硒等人体必须的营养成分，且经过此种方法提炼的猪油能降低胆固醇的含量，且能使猪油液化保存。

主权项

1.一种提炼猪油降低猪油胆固醇的方法，其特征在于：所述的具体提炼方法为：将洗好切好的生猪油放入双层导热油加温的反应釜中，将反应釜加热至115‑120℃，将釜内气压保持在0.2‑0.3MP，2‑2.5小时后后利用釜内压差，自行将初炼油导入第二只同样功能的反应釜中进行第二次提炼，加温至160‑180℃维持一小时后，将油导至催化反应塔中，待油温下降到45‑50℃时，加入初炼油质量3%的胆固醇氧化酶和初炼油质量1.5%的食用碱，6小时候大部分胆固醇被浮离，此时油中胆固醇含量保持在30mg/100g为半成品油；将半成品油导入冷冻器中开始冷却，冷却速率为0.5‑1.5℃/小时，结晶温度控制在10‑15℃，养晶时间24小时，然后将晶体分筛，筛出的成分为高熔值易凝冻的脂肪，筛出率范围35‑45%，其他油品通过升温过滤后成为成品油，再进行装瓶即可。