[发明专利]一种中药肉骨浓汤粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种中药肉骨浓汤粉的制备方法，该方法使用新鲜肉骨、香辛料(花椒、大料、香叶、辣椒等)、调味料(食用盐、鸡粉、味精、料酒等)、当归、黄芪、饮用水作为原料，高温蒸煮后过滤除去骨渣和肉纤维得到中药肉骨浓汤，低温浓缩得到中药肉骨浓汤膏，采用间歇式微波干燥得到中药肉骨浓汤粉。在食用时只需要将肉骨浓汤粉重新溶于水即可得到味道鲜美的肉骨汤，食用方便、快捷。本发明所述的中药肉骨浓汤粉的制备方法极大程度地保存了原汤的原汁原味和营养成分，同时整体提高了其营养价值和药用价值。

主权项

1.一种中药肉骨浓汤粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)备原料：按以下重量份数称取原料：肉骨300‑600份、花椒0.1‑1份、大料0.2‑1份、葱3‑10份、姜3‑10份、陈皮0.1‑0.5份、茴香0.2‑0.3份、桂皮0.1‑0.5份、香叶0.01‑0.5份、辣椒0.5‑5份、蒜1‑5份、当归0.5‑2份、黄芪1‑3份、食用盐5‑20份、味精1‑2份、鸡粉1‑3份、醋1‑2份、料酒2‑4份、饮用水1200‑2400份；(2)熬制成汤：将所述肉骨洗净与其他原料放入高压锅煮罐中，在压力0.2‑0.4MPa，温度120‑145℃的条件下熬煮3‑5h，过滤除去骨渣和肉纤维得到中药肉骨浓汤；(3)浓缩：将得到的中药肉骨浓汤在60‑80℃下浓缩3‑5h得到中药肉骨膏；(4)干燥：将得到的中药肉骨膏采用间歇式微波干燥，干燥温度65℃，每干燥20min间歇1min，直至干燥完全得到中药肉骨浓汤粉。