[发明专利]一种佛手果发酵酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811331779.X | 申请日： | 2018-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109182009A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 谢伟杰 | 申请（专利权）人： | 谢伟杰 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 521031 广东省潮*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种佛手果发酵酒的制备方法，属于发酵酒加工领域，其制备方法是以佛手果为主要原料，将佛手果清洗、去皮、榨汁、过滤、接种、发酵、过滤、陈酿、灭菌包装，最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的佛手果发酵酒成品；该发酵酒具有抗过敏、抗炎、治疗咳嗽、呕吐、恶心、食欲不振等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵酒 佛手果 制备 过滤 食欲不振 灭菌包装 抗过敏 陈酿 抗炎 去皮 榨汁 咳嗽 香气 发酵 接种 恶心 呕吐 清洗 治疗 加工 销售 | ||
【主权项】：
1.一种佛手果发酵酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的佛手果，清洗，去皮取肉；（2）榨汁过滤：将佛手果果肉放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的佛手果果汁；（3）调配：向佛手果果汁中加入白砂糖至果汁糖度为20‑28%；（4）酵母复水活化：称量果汁重量1%的酵母，加入重量比为10倍的蒸馏水，搅拌均匀，进行活化；（5）接种：将活化后的酵母液加入到调配好的佛手果果汁中，摇匀；（6）发酵：在培养箱中恒温培养6‑8天；（7）过滤陈酿：将发酵完的佛手果原酒进行过滤，然后于培养箱中密封陈酿30天；（8）杀菌包装：将陈酿后的酒体进行超高温瞬时杀菌，再包装成成品，即得所述佛手果发酵酒。
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