[发明专利]一种干豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201811331922.5 | 申请日： | 2018-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109198040A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 高力飞;高逸飞;武艳兵;高浩 | 申请（专利权）人： | 武艳兵 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 温霞云 |
| 地址： | 034000 山西省忻州市*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干豆腐的制备方法，属于食品技术领域，涉及豆腐。一种干豆腐的制备方法，步骤为：1）选择优质大豆制备水豆腐；2）将水豆腐以7～9℃/h的速度降温至‑18～‑22℃，维持6～8h进行冷冻；3）将冷冻后的水豆腐浸泡在2～6℃的水中解冻；4）解冻后的豆腐直接在95～105℃条件下蒸30～35min；5）将蒸后的豆腐脱水烘干，包装即得。本发明制作成本低、工艺简单、所制得的干豆腐口感筋道、孔径均匀、营养保存完整，成品易于保存，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 干豆腐 制备 水豆腐 豆腐 解冻 冷冻 食品技术领域 口感筋道 食用方便 脱水烘干 优质大豆 保存 水中 浸泡 制作 | ||
【主权项】：
1.一种干豆腐的制备方法，其特征在于，步骤为：1）选择优质大豆制备水豆腐；2）将水豆腐以7～9℃/h的速度降温至‑18～‑22℃，维持6～8h进行冷冻；3）将冷冻后的水豆腐浸泡在2～6℃的水中解冻；4）解冻后的豆腐直接在95～105℃条件下蒸30～35min；5）将蒸后的豆腐脱水烘干，包装即得。
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