[发明专利]一种贡山红红茶加工制作工艺

摘要

本发明公开了一种贡山红红茶加工制作工艺，所述工艺包括如下步骤：（1）采摘：在上午对红茶茶叶进行采摘，采摘为嫩芽；（2）蒸发：将采摘的茶叶利用萎凋机进行蒸发工序；（3）筛选：将蒸发完毕的茶叶进行初步筛选，挑拣出残次的茶叶丢弃；（4）揉捻：将筛选后的茶叶采用揉捻机进行揉捻；（5）发酵：将揉捻后的茶叶采用多层纱布包裹，包裹后放入发酵室内进行发酵；（6）打碎：将发酵后的茶叶进行打碎分散；（7）烘烤：将打碎完毕的茶叶放入烘烤箱进行烘烤工序；（8）培火：茶叶烘烤完毕后放入培火箱内培火。本发明加工完毕后红茶可以冲泡多次，且冲泡过程中茶的色泽越来越红，茶的口感越来越好，从而增加饮茶的情趣和品味。

主权项

1.一种贡山红红茶加工制作工艺，其特征在于，所述工艺包括如下步骤：（1）采摘：在上午10点后对红茶茶叶进行采摘，采摘为嫩芽；（2）蒸发：将采摘的茶叶利用萎凋机进行蒸发工序，将茶叶均匀平铺在萎凋机的顶部，下部萎凋机包括的风机对茶叶自然吹风，时间7‑9小时，室内温度为自然温度；（3）筛选：将蒸发完毕的茶叶进行初步筛选，挑拣出残次的茶叶丢弃；（4）揉捻：将筛选后的茶叶采用揉捻机进行揉捻，将茶叶放入揉捻机包括的揉捻箱内揉捻18‑22分钟；（5）发酵：将揉捻后的茶叶采用多层纱布包裹，包裹后放入发酵室内进行发酵，发酵时间5‑7小时，发酵温度28℃‑32℃；（6）打碎：将发酵后的茶叶进行打碎分散；（7）烘烤：将打碎完毕的茶叶放入烘烤箱进行烘烤工序，烘烤过程中将茶叶平铺，并进行旋转烘烤，烘烤时间3‑4小时，烘烤温度120℃‑130℃；（8）培火：茶叶烘烤完毕后放入培火箱内培火，培火温度90℃‑110℃，培火时间4‑6小时之后取出完成。