[发明专利]一种大豆面条及其制作方法在审
| 申请号： | 201811342134.6 | 申请日： | 2018-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109170605A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 付珈洋;奚存库 | 申请（专利权）人： | 黑河农耕大健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/185;A23L3/16 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 164300 黑龙江省黑河市*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种大豆面条及其制作方法，是由下列重量比的原料制成：大豆分离蛋白粉、冷榨式半脱脂大豆粕粉、低温萃取的豆粕粉、水，将大豆分离蛋白粉、冷榨式半脱脂大豆粕粉、低温萃取的豆粕粉、水的份量配比混合搅拌成面团，通过机器加工而成大豆面条，本发明制作的纯大豆面条，高膳食纤维低脂，营养丰富，保留了大豆的营养和微量元素，在生产工艺全过程中没有污染，制作过程中两次高温杀菌，不添加任何添加剂，且生产工艺简单，制作成本低，利于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆面条 大豆分离蛋白粉 脱脂大豆粕 低温萃取 制作 豆粕粉 冷榨 生产工艺全过程 高膳食纤维 机器加工 配比混合 制作过程 面团 微量元素 次高温 重量比 低脂 生产工艺 添加剂 杀菌 大豆 保留 污染 | ||
【主权项】：
1.一种大豆面条及其制作方法，其特征在于：包括下列重量比的原料制成：大豆分离蛋白粉5份‑20份、冷榨式半脱脂大豆粕粉30份‑60份、低温萃取的豆粕粉30份‑60份，水；制作方法：Q1、冷榨式半脱脂大豆粕粉粹研磨成目数细度为80目以上的粉；Q2、低温萃取的豆粕油脂含量为2％以下，粉粹研磨成目数细度为80目以上的粉；Q3、大豆分离蛋白粉，粉粹研磨成目数细度为80目以上的粉；Q4、大豆分离蛋白粉、冷榨式半脱脂大豆粕粉、低温萃取的豆粕粉按照1—2:2—3:1—3的比例混合成混合粉，混合粉与水按照5：1的比例揉成均匀的面团；Q5、面团分成块，放入大豆面条机，经过高温150℃‑180℃，高压20兆帕的环境，4‑5分钟即形成长条片状,用正型机切成条状，放入烘干机，高温230℃‑260℃烘干3分钟，灭菌装袋即可食用。
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