[发明专利]虎皮鸿运当头及其加工方法

摘要

本发明公开了一种虎皮鸿运当头及其加工方法。其特征在于：包括主料猪头，辅料为姜、食盐、味精、植物油、蜂蜜、大葱、白糖、冰糖、干辣椒、耗油、胡椒粉、花椒粉、香叶、猪肉膏、八角、桂皮、白扣、茴香、姜粉、蒜粉、香辛料的混合物，其上述原料和辅料的重量配比为：猪头100份，姜3‑5份，食盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，植物油0.1‑0.5份，蜂蜜0.1‑0.3份，大葱2‑3份，白糖1‑2份，冰糖1‑2份，干辣椒王1‑2份，蚝油1‑2份，胡椒粉0.1‑0.3份，花椒粉0.1‑0.3份，香叶0.05‑0.08份，猪肉膏0.02‑0.05份，八角0.02‑0.04份，桂皮0.02‑0.04份，白扣0.02‑0.04份，茴香0.01‑0.03份，蒜粉0.01‑0.03份，香辛料0.01‑0.05份。本发明具有独特的卤味，且营养丰富，食用方便，便于携带，是一种新型的猪头制品，也帮助畜农解决猪头滞销，增加畜农收入，提高附属产值。

主权项

1.一种虎皮鸿运当头，其特征在于：该虎皮鸿运当头是采用20年的20多种香辛料的卤水卤制而成，包括主料猪头，辅料为姜、食盐、味精、植物油、蜂蜜、大葱、白糖、冰糖、干辣椒王、耗油、胡椒粉、花椒粉、香叶、猪肉膏、八角、桂皮、白扣、茴香、姜粉、蒜粉、香辛料的混合物，其上述原料和辅料的重量配比为：原料采用猪头100份，姜3‑5份，食盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，植物油0.1‑0.5份，蜂蜜0.1‑0.3份，大葱2‑3份，白糖1‑2份，冰糖1‑2份，干辣椒王1‑2份，蚝油1‑2份，胡椒粉0.1‑0.3份，花椒粉0.1‑0.3份，香叶0.05‑0.08份，猪肉膏0.02‑0.05份，八角0.02‑0.04份，桂皮0.02‑0.04份，白扣0.02‑0.04份，茴香0.01‑0.03份，蒜粉0.01‑0.03份，香辛料0.01‑0.05份。