[发明专利]一种虾青素功能性运动饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种虾青素功能性运动饮料及其制作方法，本发明选用天然来源的虾青素为主要功能原料，通过设计科学有效的运载体系，协同多级稳态处理，合理配方搭配，得到富含虾青素的运动功能饮料，产品体系均匀稳定，营养均衡，生物利用率高，广泛适用于专业运动人员和普通的运动人群。本发明的饮料充分发挥了虾青素在生物体内抗氧化和抗疲劳的功效，有效地促进新陈代谢，调节机体酸碱平衡，消除疲劳，减少运动后对集体的损伤。本发明的虾青素运动功能饮料建议在运动前和运动中饮用，以更好发挥虾青素的保健功效。

主权项

1.一种富含虾青素的功能性运动饮料，其特征在于，所述的功能性运动饮料其制备方法包括以下步骤：1)按照质量比为虾青素：油相为1:0.1～50的比例，将虾青素加入到30～100℃的油相中制成虾青素油；2)向步骤1)制得的虾青素油中，加入0.1～10倍质量的30～100℃的乳化剂和/或助乳化剂，搅拌混合均匀，制成虾青素油与乳化剂/助乳化剂的混合液；3)将步骤2)得到的虾青素油与乳化剂/助乳化剂的混合液加入到蛋白溶液中，搅拌均匀，然后向体系中加入水溶性抗氧化剂，搅拌使其充分溶解；4)将步骤3)获得的体系在60～150MPa压力下均质或在20～25KHz超声条件下处理，使混合液中虾青素的颗粒直径在50～5000nm；然后向体系中加入多糖溶液，搅拌均匀，再用可食用酸调节体系pH至2.5～5.5；得到富虾青素运载体系；5)向步骤4)制备的富虾青素运载体系中加入调味剂、维生素和质量体积分数为0.0001～5％的稳定剂，充分搅拌至完全溶解水化；经灭菌后完成制备。