[发明专利]一种鸡内金酵素及其制备方法

摘要

本发明涉及一种以鸡内金为原料，经过物料处理、低温灭菌、研磨打浆、发酵、后熟、过滤、超高静压灭菌等制备鸡内金酵素的方法，以及该方法制备出的鸡内金酵素及其应用。本发明方法制备得到的鸡内金酵素利用低温灭菌、严格控制发酵温度，利用三次植入发酵菌，有效降低了鸡内金酵素中有效成分的损失，抑制了其它杂菌的滋生，最大限度的保留了鸡内金酵素活性。同时，鸡内金酵素具有健脾燥湿、益气消积、调节人体生理机能等功效优势，用于小儿积滞，厌食，疳症等属脾虚夹有食积者，在食品工业、保健品和医药等领域具有广阔的开发应用前景。

主权项

1.一种鸡内金酵素的制备方法，其特征在于，所述鸡内金酵素是以鸡内金为原料，经过物料处理、低温灭菌、研磨打浆、发酵、后熟、过滤、超高静压灭菌制备而成液体鸡内金酵素，或者再经过低温真空浓缩、冷冻干燥得到固体鸡内金酵素，其中，所述发酵包括酵母菌发酵、乳酸菌发酵、纳豆菌发酵三个过程，依次为：(1)酵母菌发酵过程，接入鸡内金浆液10‑15％的酵母菌种子液，其中每毫升种子液中含酵母菌4.5×107‑5.5×107CFU，搅拌均匀，在温度25‑35℃发酵10‑15d，当发酵体系的pH到达3.8‑4.2时终止发酵，得酵母菌发酵液；(2)乳酸菌发酵过程，将酵母菌发酵液加入5‑10％的乳酸菌种子液，其中每毫升种子液中含乳酸菌4.5×108‑5.5×108CFU，搅拌均匀，在温度35‑45℃发酵15‑30d，当pH达到4‑4.5时终止发酵，得乳酸菌发酵液；(3)纳豆菌发酵过程，将乳酸菌发酵液加入8‑15％的纳豆菌种子液，其中每毫升种子液中含纳豆菌4×107‑5×107CFU，搅拌均匀，在温度30‑40℃发酵30‑60d，得纳豆菌发酵液。