[发明专利]一种以牛副产物为主的制品及制备方法在审
| 申请号： | 201811361857.0 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109619375A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 李升升;刘书杰;孙璐;李瑞哲 | 申请（专利权）人： | 青海省畜牧兽医科学院 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/60;A23L13/70 |
| 代理公司： | 兰州振华专利代理有限责任公司 62102 | 代理人： | 张晋 |
| 地址： | 810016 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种以牛副产物为主料制备的肉制品及其加工方法。本发明的加工方法是：将牛平滑肌绞碎呈肉糜状，将肉糜与重量比3～6％的粉状牛皮和4～6％的牛油混合均匀后置入模具中成型为制品原料，再将成型的制品原料浸入腌制液进行腌制，再将经腌制后的原料进行烤制入味，真空低温熟制，包装得到制品。本发明可充分利用资源，显著提高牛副产物的食用价值和经济价值，增加农牧民的收入，特别是可以充分利用现阶段大量浪费的牦牛资源。本发明的制品具有良好的口感和独特风味，同时具有营养价值高、贮藏期长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 副产物 制品原料 腌制 制备 成型 浸入 独特风味 真空低温 牦牛资源 平滑肌 肉糜状 重量比 贮藏期 腌制液 肉制品 后置 绞碎 烤制 牛油 肉糜 入味 熟制 牛皮 模具 加工 食用 收入 | ||
【主权项】：
1.一种以牛副产物为主的制品加工方法，其特征在于：将牛平滑肌绞碎呈肉糜状，将新鲜牛皮去毛、去脂肪、洗净后真空冷冻干燥、粉碎成粉状，将肉糜与重量比3～6％的粉状牛皮和4～6％的牛油混合均匀后置入模具中成型为制品原料，再将成型的制品原料浸入腌制液进行腌制，再将经腌制后的原料进行烤制入味，真空低温熟制，包装得到制品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青海省畜牧兽医科学院，未经青海省畜牧兽医科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811361857.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：解冻装置
- 下一篇：一种改良米饭真空预冷处理方法
