[发明专利]无防腐剂香肠辐照保鲜方法在审
| 申请号： | 201811363632.9 | 申请日： | 2018-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN109527060A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 蒋继成;姚钢;赵弘涛;赵孝文 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院技术物理研究所 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015 |
| 代理公司： | 哈尔滨东方专利事务所 23118 | 代理人： | 陈晓光 |
| 地址： | 150086 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 无防腐剂香肠辐照保鲜方法。目前的食品保鲜方法都采用防腐剂保鲜的形式，这样的保鲜方法保鲜效果不好，长时间会导致产品原有的感光发生变化。本发明包括如下步骤：采用化学剂量计对辐照剂量进行测定，采用不同剂量γ射线照射样品，测取辐照后存活的菌落总数，采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线，最终采用线性拟合D10值法初选辐照剂量，取塑封包装好无防腐剂香肠进行辐照实验，采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构，采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值并对网络进行设置，采用traingdm是带动量的梯度下降法得到各理化指标的误差值。本发明用于无防腐剂香肠的辐照保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 辐照 无防腐剂 保鲜 香肠 辐照剂量 负反馈 存活 网络拓扑结构 保鲜效果 反向传播 辐照实验 理化指标 射线照射 食品保鲜 塑封包装 线性拟合 防腐剂 剂量计 下降法 原有的 菌落 感光 初选 细菌 绘制 修正 网络 | ||
【主权项】：
1.一种无防腐剂香肠辐照保鲜方法，其特征是：该方法包括如下步骤：步骤一：选择塑封包装后的无防腐剂香肠；步骤二：采用化学剂量计对辐照剂量进行测定；步骤三：采用不同剂量γ射线照射样品，测取辐照后存活的菌落总数，采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线，最终采用线性拟合D10值法初选辐照剂量；步骤四：取塑封包装好无防腐剂香肠进行辐照实验，经过贮存后测取微生物指标，以此进行保质期验证及感官评价；步骤五：根据得到的辐照剂量区间，采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构，采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值并对网络进行设置，采用traingdm是带动量的梯度下降法得到各理化指标的误差值。
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